Malzkörner
Malzkörner sind ideal für Brauereien und Destillerien geeignet. Das Malzerzeugnis ist über mehrere Jahre haltbar und lässt sich erst kurz vor der Weiterverarbeitung zermahlen. Beim Großhandel August Töpfer & Co. ist eine große Auswahl hochwertiger Malzkörner erhältlich.
Verwendung von Malzkörnern
Ungeschrotetes Malz in Form von ganzen Malzkörnern findet vorwiegend in der Produktion von Bieren bei Brauereien Anwendung. Ein großer Vorteil dieses Produkts besteht in seiner langen Haltbarkeit, die über mehrere Jahre reicht. Auch Craft Brauereien und Destillerien nutzen Malzkörner für die Erzeugung besonders hochwertiger Endprodukte. Die Variationen reichen von Pilsener über Münchener bis hin zu exotischen Malzarten, die getorft (geräuchert), fermentiert, karamellisiert oder geröstet sind.
Die Verarbeitung von Malzkörnern
Vor dem Brauvorgang und der weiteren Verarbeitung besteht die Notwendigkeit, Malzkörner zu schroten. Dadurch lässt sich die Stärke effektiv in Zucker umwandeln und das Malzerzeugnis löst sich leichter in Wasser. Haushaltsübliche Mühlen, wie beispielsweise eine Kaffeemühle, sind für die Herstellung auf Grund der Härte der Körner ungeeignet. Für eine professionelle und qualitätserhaltende Weiterverarbeitung finden üblicherweise zwei Systeme Verwendung: Bei einer Schrotmühle zermahlt ein Walzensystem das Malz. Abhängig vom System variiert die Anzahl der Walzen. Die sogenannte Hammermühle hingegen zerstört die Körner vollständig. Geschrotetes Malz ist nur wenige Wochen haltbar. Das Aroma geht über diese Zeit verloren und die Enzymaktivität nimmt ab. Daher ist es ratsam, die Malzkörner erst kurz vor der Weiterverarbeitung zu schroten.
Malzkörner-Vielfalt bei Ihrem Großhandel
Als traditionsreicher Großhandel bieten wir unseren Kunden eine große Auswahl an gemälztem Getreide, damit Sie für jede Verwendung das passende Produkt in geprüfter Qualität bei uns finden. Unser Sortiment umfasst Malzkörner aus:
Gerstenmalz
Weizenmalz
Roggenmalz
Dinkelmalz
Emmermalz
Einkornmalz
Hafermalz
Viele dieser Variationen sind auf Kundenwunsch auch in ökologischer Bio-Qualität zum Beispiel mit Naturland-, Bioland- oder Demeter-Siegel erhältlich.
Unsere Malzkörner sind zertifiziert
